Fastelavensboller

I dag har jeg laget fastelavensboller, "the low carb way". Oppskriften funnet på Fristende Lavkarbo. Forøvrig en blogg med utrolig mange fristende kakeoppskrifter osv.

4 mellomstore egg
3 ss tagatesse eller 4 ss sukrin

1 dl fløte
50 gram smeltet smør

1 dl kokosmel
2 ts bakepulver
3 ss fiberhusk
1 ts kardemomme

Visp egg og tagatesse/sukrin godt sammen. Tilsett det smeltede smøret og fløten.

Bland i det tørre godt sammen og bland det godt inn i det våte. La deigen svelle ti minutter.

Ta deigen med skje og form til 7-9 boller (jeg bakte 9, og de ble ganske små, men samtidig er de ganske "tunge" å få i seg. Minner om scones). Bollene stekes midt i ovnen ved 175 grader i cirka 18 minutter. Avkjøles på rist.